Hay un número en la formación profesional suiza del que nadie se siente orgulloso.
En el cantón de Schaffhausen, la tasa de abandono entre los aprendices de profesiones gastronómicas -cocineros, personal de restaurante, ayudantes de cocina- osciló entre el 30 y el 70 por ciento en los últimos años. No es un mal trimestre. Ni un caso atípico. Un problema sostenido y estructural que estaba vaciando silenciosamente el sector de las personas que más necesitaba.
Lukas Pem conocía bien este número. Como instructor de cursos interempresariales, experto culinario y entrenador didáctico en Get More Brain, había pasado años en la intersección de la práctica de la cocina y la pedagogía profesional. También había visto cuál era la causa de los abandonos: no la falta de motivación de los aprendices, sino la falta de apoyo de las personas que los formaban.
A los formadores profesionales -los cocineros, jefes de planta y restauradores que contratan aprendices en sus negocios- se les dejó en gran medida que resolvieran las cosas por su cuenta. Había un curso obligatorio para formadores y una reunión anual. Aparte de eso: buena suerte.
La visión
A principios de 2025, Lukas codesarrolló una propuesta de proyecto para el Hotel Gastro Formation Schaffhausen (HGf-SH), el organismo cantonal responsable de coordinar la formación profesional en hostelería. La idea se llamó «Gemeinsam statt einsam » – «Juntos en vez de solos».
El objetivo era concreto: reducir las tasas de abandono del aprendizaje en dos tercios, desde picos superiores al 40% hasta un máximo estable del 15% para el curso 2028/29.
El enfoque se centró en una parte del sistema que la mayoría de los programas de apoyo pasan totalmente por alto: los formadores profesionales. Si refuerzas a las personas que imparten la formación -dándoles herramientas, mejores prácticas, un lugar donde plantear preguntas, una comunidad en la que apoyarse-, los resultados para los aprendices serán los mismos.
Esa primavera, el proyecto ganó el Prix Vision, el premio más reconocido de Suiza a la innovación en formación profesional. El premio iba acompañado de 32.460 francos suizos de financiación y, lo que es más importante, del mandato de construir algo duradero.
El socio
Para construir la columna vertebral digital del proyecto, HGf-SH recurrió a Get More Brain.
La elección no fue casual. Lukas llevaba años trabajando con la plataforma de GMB: desarrollando materiales para cursos interempresariales, creando rutas de aprendizaje y probando lo que realmente funciona cuando el contenido debe utilizarse en una cocina profesional, no en un aula.
La base técnica estaba clara desde el principio: bitmark como estándar de contenido, el CMS GMB para la organización y gestión, y la aplicación Get More Brain como superficie de entrega móvil. No porque fuera la elección obvia, sino porque era la correcta.
El contenido de la formación gastronómica tiene que funcionar en un smartphone entre la preparación y el servicio. Tiene que estar disponible en más de 130 idiomas para los aprendices cuya primera lengua no sea el alemán. Tiene que estar estructurado de modo que los formadores puedan navegar por él sin necesidad de un manual. Y tiene que vivir en algún lugar al que todas las partes -la escuela de formación profesional, el centro de formación interempresarial y la empresa- puedan acceder juntas.
Eso es exactamente lo que ofrece la arquitectura de tres capas de bitmark, GMB CMS y la aplicación.
Lo que se construyó
El resultado es skillsdoc – un sistema inteligente de documentación del aprendizaje para aprendices de profesiones gastronómicas, construido sobre la plataforma Get More Brain.
Abarca todas las profesiones de aprendizaje de la gastronomía suiza: cocineros y ayudantes de cocina, profesionales de la restauración, personal de limpieza de hoteles, especialistas en comunicación hotelera.
En esencia, skillsdoc es una herramienta de documentación para el aprendizaje. Pero esa descripción subestima lo que realmente hace.
Los aprendices documentan sus tareas prácticas directamente en el trabajo: en su teléfono, en el momento, como parte de su trabajo diario. Los formadores los revisan, aprueban o comentan. Al final de cada semestre, el informe de formación se genera a partir de los datos que ya se han recopilado a lo largo del trimestre, en lugar de rellenarse de memoria en una única sesión estresante.
La plataforma también incluye las Normas de Buenas Prácticas desarrolladas en el marco del proyecto Prix Vision: orientaciones estructuradas para formadores sobre los diez pasos más relevantes del proceso de formación profesional, desde la selección de aprendices hasta la preparación del examen final. No se trata de plantillas genéricas. Se construyen a partir de la experiencia acumulada de los profesionales del cantón, organizada en itinerarios de aprendizaje procesables.
Junto al contenido, existe un sistema de triaje y asesoramiento: los formadores profesionales con dificultades pueden pedir ayuda, acceder a la mediación o ponerse en contacto con un mentor experimentado. La infraestructura para ello también funciona a través de la plataforma.
Todo el sistema está diseñado para durar al menos diez años, hasta el próximo ciclo de reforma profesional. La economía así lo refleja: 99 CHF por aprendiz durante todo el periodo de aprendizaje, sin costes adicionales para los formadores.
Los resultados
El proyecto está en fase de despliegue activo, y la plataforma entrará en funcionamiento a principios del curso escolar 2025/26. Los primeros indicadores son los que cabría esperar cuando un sistema fragmentado se conecta por fin: los formadores están menos aislados, la información fluye entre los lugares de aprendizaje, y el lenguaje compartido entre la escuela, la formación interempresarial y el lugar de trabajo ya no es un objetivo en una diapositiva.
Las cifras de abandono escolar de los próximos años contarán una historia más completa.
Lo que ya está claro: un problema que se toleró durante años porque parecía estructuralmente intratable resultó ser solucionable una vez que alguien dejó de esperar un arreglo desde arriba y construyó la infraestructura por sí mismo.
