Contexte
Depuis plus d’un siècle, Pauli est l’ouvrage de référence en matière de gastronomie européenne pour les chefs, les étudiants en cuisine et les amateurs de gastronomie.
Publié pour la première fois en 1930, sa dernière édition compte 624 pages, 808 recettes en 4 langues, des centaines de milliers d’exemplaires vendus.
Objectifs
- Préserver l’héritage éditorial de Paul tout en modernisant la distribution
- Générer des revenus récurrents grâce à un modèle d’abonnement numérique
- Élargir l’audience : au-delà des étudiants en gastro, des chefs et des enseignants, vers les chaînes d’hôtellerie et les écoles culinaires internationales.
- Fournir aux établissements d’enseignement une technologie qui permet d’assurer à la fois la formation théorique et la formation pratique en un seul endroit.
Défis
- Diminution de la demande de livres imprimés, les lecteurs souhaitant avoir accès au numérique en tout lieu.
- L’augmentation des coûts d’impression et de distribution pèse sur les marges
- Les jeunes publics sont moins familiarisés avec l’héritage de Pauli
- Barrières linguistiques : de nombreux apprenants ont besoin d’un contenu dans leur langue maternelle
- Forte baisse des ventes de livres imprimés depuis que COVID a transféré ses budgets vers l’Internet
Solution
La solution numérique de Pauli avec une conception axée sur le mobile.
À utiliser dans des environnements pratiques, sur le lieu de travail et d’apprentissage.
Numérisation complète des archives + nouvelles éditions.
Abonnement flexible avec des licences mensuelles, annuelles ou à vie.
