Il existe une vérité gênante concernant la formation professionnelle dans l’hôtellerie : le système n’a pas été conçu pour les personnes qui doivent le faire fonctionner tous les jours.
Il a été conçu pour les administrateurs.
Il en résulte un ensemble de points douloureux persistants que tout le monde connaît dans le système, que la plupart des gens tolèrent et que presque personne n’a résolus. skillsdoc a été conçu pour répondre exactement à ces problèmes.
La paperasserie dont personne n’a le temps de s’occuper
Un formateur professionnel qui gère une cuisine ou un restaurant n’est pas assis à un bureau. Il travaille. La charge administrative liée à l’accueil d’un apprenti – conventions de formation, documentation sur l’apprentissage, rapports semestriels, préparation des qualifications – vient s’ajouter à une charge de travail déjà bien remplie, et la plupart des outils disponibles pour la gérer ont été conçus avant l’existence des smartphones.
skillsdoc place la documentation là où le travail s’effectue réellement : sur le téléphone, dans l’instant, sans connexion séparée ni formulaire à imprimer, à signer et à scanner.
Une documentation sur l’apprentissage qui documente réellement l’apprentissage
Le journal d’apprentissage traditionnel est un artefact de conformité. Les apprentis le remplissent parce qu’ils doivent le faire. Les formateurs le signent parce qu’ils doivent le faire. Personne ne le consulte entre les séances de signature parce qu’il ne contient rien d’utile.
skillsdoc remplace cela par un processus continu et mobile. Les apprentis documentent les travaux pratiques au fur et à mesure qu’ils les réalisent. Les formateurs réagissent en fonction du contexte. Lorsque le rapport semestriel arrive, on dispose de données réelles pour travailler – et non d’une reconstruction de ce qui aurait pu se passer au cours des quatre derniers mois.
La pression sur les coûts dont personne ne parle honnêtement
La gestion d’un poste de formation dans l’hôtellerie n’est pas gratuite. Il faut du temps, de la supervision, de l’investissement dans une personne qui risque de partir avant d’avoir terminé. Les outils censés faciliter les choses ne devraient pas augmenter les coûts de manière significative.
La langue, une barrière que personne ne veut nommer
Les apprentis gastronomes suisses forment un groupe hétérogène. Nombre d’entre eux sont issus de l’immigration. Certains travaillent dans leur troisième ou quatrième langue. Les supports de formation qui n’existent qu’en allemand excluent une partie importante de la main-d’œuvre avant même que l’apprentissage n’ait véritablement commencé.
skillsdoc intègre la traduction assistée par ordinateur dans plus de 130 langues. Il ne s’agit pas d’un ajout ou d’une fonctionnalité future. Il s’agit d’une exigence de base intégrée dès le départ.
Le taux d’abandon scolaire caché à la vue de tous
Dans certaines cohortes de Schaffhouse, plus de la moitié des apprentis dans les métiers de la restauration n’ont pas terminé leur formation. Les causes sont documentées : une mauvaise intégration, des attentes peu claires, des formateurs qui ne sont pas correctement soutenus, des apprentis qui ne savent pas à qui s’adresser en cas de problème.
Le projet Prix Vision, à l’origine de skillsdoc, a été conçu spécifiquement pour répondre à ce problème. Les normes de bonnes pratiques, l’infrastructure de coaching et de triage, la plateforme partagée entre les lieux d’apprentissage – tout cela est conçu pour réduire le risque d’abandon en rendant le système moins opaque pour toutes les personnes impliquées.
L’auto-organisation : une compétence, pas seulement une exigence
Le nouveau cadre professionnel pour les métiers de la gastronomie met l’accent sur la compétence d’action : la capacité de planifier, d’exécuter et de réfléchir sur son propre travail. C’est une attente raisonnable. Elle nécessite également de la pratique, un échafaudage et un retour d’information.
skillsdoc met les apprentis au premier plan. Ils gèrent leur propre documentation, soumettent leurs propres travaux et constituent un dossier sur leur propre développement. La plateforme soutient ce processus ; elle ne le fait pas à leur place.
Un apprentissage qui se poursuit après le certificat
Un apprentissage se termine. Les connaissances accumulées pendant cette période ne doivent pas l’être.
Avec skillsdoc, l’espace de travail personnel et tout ce qu’il contient restent accessibles après la fin de l’apprentissage – sans frais supplémentaires. Les anciens apprentis peuvent continuer à utiliser la plateforme, à l’enrichir et à transmettre leurs connaissances professionnelles à l’étape suivante de leur carrière.
Il ne s’agit pas d’un avantage. C’est ce à quoi ressemble l’apprentissage tout au long de la vie dans la pratique, par opposition à ce qu’il semble être dans un document politique.
Le formateur qui est seul
Cette question n’est pas suffisamment débattue.
Il existe des structures de soutien étendues pour les apprentis en difficulté. Conseils, programmes d’intervention, médiateurs. Pour le formateur professionnel qui a des difficultés avec un apprenti, qui ne sait pas comment gérer un conflit, qui entreprend son premier apprentissage et qui n’a aucune idée de ce qu’il fait, il n’y a presque rien.
skillsdoc, dans le cadre du projet plus large « Gemeinsam statt einsam », comprend un système de coaching et de triage pour les formateurs : un point de contact, des mentors expérimentés, des bonnes pratiques structurées pour les dix situations les plus pertinentes dans la formation professionnelle. Car le problème du décrochage dans la gastronomie suisse n’est pas d’abord un problème d’apprentis. C’est un problème de soutien aux formateurs.
Et c’est une chose que skillsdoc peut aider à résoudre.
